老爸实验室3.0落成 新设感官实验室、高分辨质谱间等

“想喝奶茶【chá】又想管理身材，点了三分糖【táng】的奶茶，口【kǒu】感是否依旧在线，糖分和口感成正比吗？”随着【zhe】天气升温，奶茶等饮品开始热销【xiāo】，不【bú】少消【xiāo】费者发现【xiàn】同样标注【zhù】为三分糖的奶【nǎi】茶，在口感上却有【yǒu】很【hěn】大【dà】差异。9-21，老爸评测举行了【le】一场以“来斗嘴，就现【xiàn】在”的感官【guān】评价体验活【huó】动，并【bìng】预先通【tōng】过感【gǎn】官评【píng】价员测试了四家不同品牌的“三分糖奶【nǎi】茶【chá】”，甜度均有差异。

活动现场【chǎng】，老【lǎo】爸评【píng】测首次对外开放参观其感【gǎn】官实验【yàn】室，粉丝们【men】先后体验了儿童乳钙的感官评价【jià】测试，以及筛选感官【guān】评价员【yuán】的“金舌头”测试。“产品的【de】口感的确很【hěn】重要，特别是孩子吃的东西，如果太甜就【jiù】怕孩【hái】子会嗜【shì】糖，感官评【píng】价应该能限【xiàn】制甜度，改善这【zhè】一问题【tí】。”一位【wèi】粉丝在参与此次活动后表示。

(资料图片仅供参考)

设立感官实验室，填补儿童产品人性化评价空白

活动现场，老爸【bà】评测集【jí】团VP、技【jì】术中心负责人李炀介绍了【le】老爸评测感官实验室【shì】的起源。在一次试吃过【guò】程中，老爸评测创始人魏【wèi】文锋发现一款儿【ér】童钙片入【rù】口“太甜”，而另一款儿童牙膏产品虽未验出质量问题，但也【yě】同样存在“太甜”的【de】瑕疵【cī】。魏文锋【fēng】认为【wéi】，产品使用【yòng】代糖并【bìng】不意【yì】味着对【duì】甜度的【de】放【fàng】任，尤其是儿童【tóng】食品更需【xū】要对甜【tián】度【dù】把【bǎ】关，以免使儿童养成嗜糖的【de】习惯。为此，老爸评【píng】测团队先后【hòu】拜访【fǎng】众多专家学者，投入百万元资【zī】金，耗【hào】时半年搭【dā】建了感官实验【yàn】室。

浙江工商大学食品【pǐn】与生物工程学院副院长【zhǎng】田师【shī】一教授【shòu】从专【zhuān】业的角度分析了【le】生活【huó】中【zhōng】各种【zhǒng】美味【wèi】的奥秘【mì】，比【bǐ】如【rú】近年流行的【de】气泡类饮料，“气泡会【huì】刺激痛觉感受【shòu】器，气泡破裂时，刺激舌头上的痛觉感受【shòu】器，通过三叉神经向大【dà】脑发出信【xìn】号，刺激人体释放‘快乐【lè】素’—内啡肽，是良性【xìng】自虐的快乐源【yuán】泉。”

田教授【shòu】向粉【fěn】丝们介绍，没【méi】有【yǒu】任何仪器能完【wán】全代替人的感官。品牌规模化和市【shì】场竞争【zhēng】激烈，感官品质需求正在激变，必【bì】须从简单的品评走向科【kē】学的感【gǎn】官【guān】品【pǐn】评体系。“在感官【guān】评价中加入真人测试，对于提升【shēng】产品的【de】感【gǎn】官体验是非常【cháng】有必要的，感官评价体系不是简单找几个人【rén】尝尝【cháng】味道，这是【shì】一门科【kē】学【xué】，需要投入大【dà】量人力和物力。”

参与活【huó】动的孕婴童【tóng】营养【yǎng】品牌乐【lè】佳善优品牌负责人吕易芳，向粉【fěn】丝【sī】分享了感官评价为产品赋【fù】能的经过【guò】，“在产品【pǐn】研发【fā】旅程中，我们通【tōng】过【guò】高频的消【xiāo】费者调研与感官评价，不断【duàn】打磨精进产品，通过科学配方的【de】设计，最终【zhōng】打【dǎ】造出了满足消费者营【yíng】养美味双重需求的乳钙产品，获得【dé】了消费者的认可。”

现场挑战“金舌头”，揭秘感官评价员筛选标准

活【huó】动【dòng】现场，老爸评测为粉丝【sī】们【men】还原了产品通过感官评【píng】价得【dé】出【chū】口感接受度的测试，并【bìng】揭秘了针对感官评价员的“金【jīn】舌【shé】头”测试。

据感官【guān】评价【jià】项【xiàng】目负责人张子睿介绍，“金舌头”测【cè】试是老爸评测参考国【guó】家标准《GB/T 16291.1-2012感官分【fèn】析选拔、培训与管理评价员一般导则第【dì】1部【bù】分：优选评价【jià】员【yuán】》及文【wén】献方法，专门针对感官评价员筛选所设立。参与测试者需通过味道【dào】测试【shì】、阈【yù】值测试、排序测试等【děng】多轮筛选，只有【yǒu】正确品【pǐn】尝出对应味道，将味道强【qiáng】度进行正确【què】排【pái】序，并能识别【bié】出【chū】味道的微弱【ruò】变化，才能成【chéng】为【wéi】初【chū】筛合格【gé】者【zhě】。而闯过初筛的候选者想【xiǎng】要成【chéng】为【wéi】合格的感【gǎn】官评价员，还要【yào】经过定期理论、实操培【péi】训，融会贯【guàn】通感官评价的基本【běn】原理和评价方法。

有【yǒu】粉丝在参与“金舌头”测试体验后表示【shì】，“要分辨甜度的细微变化真的很难，我没能通过。”在这样严格的标准下，目前老【lǎo】爸评测感官【guān】评价员的通过率仅有24%，这【zhè】批感官评价员【yuán】已【yǐ】进行“儿童零【líng】食【shí】甜度接【jiē】受【shòu】度测试”，通过【guò】配【pèi】置从低到高甜【tián】度【dù】的【de】标【biāo】准测试样品【pǐn】，确定了老爸商城“儿童零食可接受【shòu】的”甜度范围【wéi】，为上架的【de】儿童食品【pǐn】做甜【tián】度把关。

李炀介绍【shào】，感官实验【yàn】室【shì】后续将不仅限于儿童产品【pǐn】的感官评价，而是会对所有进入老爸评测视野【yě】的【de】产品【pǐn】构建感官标尺，探索【suǒ】统一感官的“度量衡”。未来老爸【bà】评【píng】测也【yě】继【jì】续以【yǐ】科学实验【yàn】室和【hé】技术人才为【wéi】依托，在其他检【jiǎn】验【yàn】评测【cè】领域不断发力【lì】，作为市场监督的有【yǒu】力【lì】补充，为消费者把好【hǎo】产品【pǐn】质量这道关卡。

老爸实验室不断升级，为消费者做品质把关

2016年，老爸评测通过众筹建立老【lǎo】爸实验室【shì】，经历了两轮升级，3.0版的老爸科学【xué】实【shí】验室【shì】于2022年【nián】落成亮相。而感官【guān】实【shí】验室的建立，是老爸科学实验室3.0版【bǎn】的重要组成。

老爸实验室的初建，源于【yú】粉丝的呼吁和众筹，老爸评【píng】测的“甲醛仪【yí】漂【piāo】流”项【xiàng】目【mù】也随之开【kāi】启【qǐ】，粉丝【sī】可通过老【lǎo】爸评测租借甲醛仪使用，持续至今已为22万多个家庭带去服务。2020年，老爸【bà】实验室新购入X射线【xiàn】荧光光谱仪、红外光【guāng】谱仪【yí】等专业设【shè】备。新设备的增加，令老【lǎo】爸实验室可以【yǐ】开展对保温杯、化【huà】妆品、童鞋、银饰、偏方药、玩具涂层等产【chǎn】品的初筛鉴别【bié】，检测涉及铅、砷、镉、锰、镍等几十种元素。2021年，老【lǎo】爸实验室【shì】为大【dà】众开展的免费【fèi】检测服务包【bāo】括激【jī】素超标的【de】儿童面霜、甲酰胺致【zhì】敏的爬爬垫【diàn】、汞【gǒng】超【chāo】标【biāo】的【de】化妆品【pǐn】、重金【jīn】属超标的偏方【fāng】药等，检【jiǎn】测参与人【rén】数超【chāo】14万【wàn】人【rén】。

老爸【bà】科学实验室【shì】3.0落成后【hòu】，场地【dì】变得更为宽【kuān】阔、区域划分更系统，同【tóng】时全新设立了高分辨质谱间【jiān】、感官【guān】实【shí】验室，设【shè】备【bèi】累计总【zǒng】投入超过3800万【wàn】元。在专业人才方面，老爸科学实验室【shì】目前拥【yōng】有38位在职技术专家和25位外部合作专【zhuān】家【jiā】，专业主要分布于【yú】食品【pǐn】、日化、轻工三个领域。另外，为提供【gòng】更丰富的【de】检测服务【wù】，老爸科【kē】学【xué】实验室还【hái】与SGS、谱尼、杭美等33家专业第三方实【shí】验【yàn】室达成合作，共【gòng】同组成了【le】云检【jiǎn】测【cè】平台。

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