如何将猪肉切成方块

你需要的东西

2 磅。到 3 磅。去骨猪肉

锋利的刀子

(资料图片)

砧板

盘子或碗

在大多数文化中【zhōng】，猪肉【ròu】是一【yī】种受欢迎的肉【ròu】类，其温【wēn】和、浓郁【yù】的味道【dào】适合大【dà】多数【shù】制备方法和调味料。美【měi】国人经常将猪【zhū】肉【ròu】做成排骨、排骨【gǔ】或烤肉，所有这些【xiē】都使用了相对大份的猪肉【ròu】。然而，许多准备【bèi】工作需要将猪【zhū】肉切【qiē】成小方块或【huò】切成小块。这是一项简【jiǎn】单的【de】工作，只需要一把锋利的刀【dāo】和一块砧【zhēn】板。

步骤1

将去骨【gǔ】猪【zhū】肉放在干净【jìng】的砧板【bǎn】上【shàng】。如果猪肉已经卷好并【bìng】系好，剪断并取下麻线。

第2步

切掉猪【zhū】肉表面多【duō】余的脂肪。如果猪肉被卷【juàn】起来，展【zhǎn】开它并【bìng】从里面去除【chú】任何大的【de】脂肪接缝。去除任何可见的软骨或结缔组【zǔ】织。

步骤 3

检查烤【kǎo】肉，检查它【tā】包含多少块肌肉，以及它【tā】们的运行方向。腰部【bù】将是单一的、均匀的肌【jī】肉【ròu】，而肩部【bù】将包含多个向不【bú】同方【fāng】向运动的肌肉【ròu】。

步骤4

按【àn】照肉的纹【wén】理【lǐ】，将烤肉【ròu】切成条状。如果是【shì】猪【zhū】肩肉这【zhè】样的切口，沿着【zhe】脂肪分离【lí】线切割较大的肌肉。在可能【néng】的情况【kuàng】下，将每【měi】块肌肉分别切成条状。

步骤 5

再次纵向切割条带【dài】，将其切成成品立方【fāng】体所需的宽度。对于较厚【hòu】的肌肉，将条带转【zhuǎn】到【dào】两侧【cè】并【bìng】再次纵向切割，以【yǐ】形成【chéng】正方形横截面。最【zuì】后，将每个【gè】条【tiáo】带切割成【chéng】立方体。如果您的切【qiē】菜板【bǎn】很小，您可能希望在【zài】工作时【shí】将完【wán】成的立【lì】方体移到盘子或碗中。

提示

腰肉和里脊肉等瘦肉【ròu】部分最容易【yì】切【qiē】开，但【dàn】成本也最【zuì】高。猪腿【tuǐ】或猪肩更经济，但需要更【gèng】多时间【jiān】和精力。肩肉也含【hán】有较高比例【lì】的脂肪，许【xǔ】多厨师会将其去除。

警告

清洁和消毒任何接触过生猪肉的表面。