滚动：蛋糕怎么做?

(资料图片)

可用电饭煲或带盖的平【píng】底锅做，微波炉烤的【de】不【bú】健康。 材料【liào】：150克低筋面粉（普【pǔ】通面粉也可以）。9-21个【gè】鸡【jī】蛋、60克【kè】牛奶、100克白砂糖、食用油【yóu】少许。

做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、蛋黄中加入60克左右【yòu】的砂糖，9-21勺【sháo】的【de】牛奶。用打蛋【dàn】器打散搅匀； （加【jiā】太多牛【niú】奶会很【hěn】稀，不容易【yì】熟。）

3、打蛋器打发蛋清，分次【cì】加入白砂【shā】糖； 打到变【biàn】成白色大泡泡沫【mò】的【de】时【shí】候，加10克左右的糖再次打发蛋清； 待泡泡变小，糖全部融入蛋清后【hòu】，第2次加入糖打【dǎ】发蛋清； 完全稠【chóu】了，没有泡泡【pào】时，第【dì】3次加入糖打到硬性发泡【pào】，将蛋清盆倒【dǎo】置，蛋清【qīng】不掉落，留【liú】下就算硬性发泡了。

4、将第二步【bù】搅匀【yún】的蛋【dàn】黄糊糊，分三次【cì】掺入打【dǎ】发的蛋清中，用打【dǎ】蛋器搅拌均匀，搅【jiǎo】拌【bàn】时间不能www.nfysw.com太长，不能打出面【miàn】筋【jīn】，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果【guǒ】。

5、电饭煲按下【xià】“煮饭”预热10秒【miǎo】左【zuǒ】右， 锅底有点热【rè】就可以倒入少许【xǔ】的食用油，摸匀在锅【guō】上的【de】整个地方【fāng】，以防蛋【dàn】糕粘锅。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按下“煮饭”3分钟左右会【huì】自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋【dàn】糕【gāo】翻【fān】一【yī】面。 再按【àn】下“煮饭”3分钟后就好了！

8、趁【chèn】热将做【zuò】好的蛋【dàn】糕从电饭煲【bāo】中取出，若不及时取出【chū】，再将电【diàn】饭煲盖上【shàng】，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕【gāo】的效果，蛋糕会瘦【shòu】身缩小【xiǎo】。

用【yòng】平底锅【guō】的做【zuò】法，以【yǐ】此【cǐ】类推： 前4步相同， 5、平【píng】底锅【guō】预热【rè】后倒【dǎo】入少许的食用油，摸匀在锅上的【de】整个【gè】地方，以防【fáng】蛋糕粘锅。 6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几【jǐ】下锅，把里【lǐ】面【miàn】的气泡震出来。 7、盖上锅盖，中火加热5－10分钟，开盖【gài】插入筷子，筷子稍稍转【zhuǎn】动两下，拔出没有蛋糊【hú】，就ok了！可以不翻面。