苦瓜怎么做不苦又清热_苦瓜怎么做不苦 天天快看

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1、苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

2、如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

3、去【qù】苦【kǔ】方法有如下：清【qīng】理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上【shàng】的那层白【bái】色的膜 ，则苦味【wèi】去【qù】了大半了。

4、2、水漂：上【shàng】述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再【zài】用凉水漂洗，边洗边用手轻轻【qīng】捏，洗一会儿后换水再洗，如【rú】此【cǐ】反复漂洗三【sān】四【sì】次，苦汁就【jiù】随水【shuǐ】流失【shī】，这样处理【lǐ】好的【de】苦【kǔ】瓜炒【chǎo】熟后，味【wèi】道鲜美，微【wēi】带苦【kǔ】味。

5、3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道【dào】水后再【zài】烹饪，则苦味【wèi】会大大【dà】的减少。

6、4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

7、5、盐渍：将【jiāng】切好的【de】瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味【wèi】，而且苦瓜的风味【wèi】犹存。

8、 PS：苦瓜去苦后，风味大减。

9、或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

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