滚动：“让外地人先吃”，一把烤串带火一座城

“我，山东淄博人【rén】，从来没想【xiǎng】到自己会【huì】被楼下烧烤店‘劝退’，大街上的有些楼我【wǒ】更是第一【yī】次知【zhī】道它还能【néng】亮【liàng】这么多灯。”

过去一个月【yuè】，社交平台上“淄【zī】博烧【shāo】烤”的各【gè】大话题接连刷【shuā】屏【píng】。不【bú】同于“万物皆可烤”的锦【jǐn】州烧【shāo】烤，“是羊就能烤”的徐州烧烤，“下葱量【liàng】”第一、“耗【hào】饼量”惊人的淄博烧烤【kǎo】，已【yǐ】经一路小跑，率先进入到【dào】充满孜【zī】然味【wèi】儿的夏天。

原来鲁C(淄博车牌代码)的正确读音，其实是“撸串”？

(相关资料图)

突然火了，“周末时间留给外地人先吃”

在外地【dì】工作的淄博人【rén】黄【huáng】杨(化名【míng】)一个月【yuè】前回了【le】趟老家，想【xiǎng】着和朋友吃个烧烤，结果找【zhǎo】了4家烧烤店，都【dōu】走到平时【shí】不起眼的小【xiǎo】街【jiē】道了【le】，店里人还是满满的。

“熟悉的烧烤店【diàn】老板直接让【ràng】我周【zhōu】一再【zài】来，周末留给外【wài】地人先吃；另一家老【lǎo】板跟我说【shuō】店里【lǐ】已经没肉了，吃了20多年烧烤我真是【shì】第【dì】一【yī】次【cì】听到这句话。”黄杨【yáng】说。

“烤【kǎo】炉+蘸料+小饼【bǐng】”是【shì】淄博烧烤的灵魂“三件套”，食客【kè】桌上会有一个【gè】特制的小炉子【zǐ】，老板将肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自【zì】己掌握火候复烤。

“淄博【bó】烧烤最早是不腌制【zhì】的纯肉，以猪肉为主，配料简单，食材新鲜。后来以腌制为【wéi】主【zhǔ】的东北烧烤逐渐占领市场【chǎng】，现在鲜肉烧烤市场【chǎng】又【yòu】开【kāi】始逐渐恢复。”淄博民【mín】安烧烤店的老【lǎo】板安伟表示【shì】，本地人【rén】多喜欢【huān】自己烤，很【hěn】多【duō】外地客【kè】人不习【xí】惯，确实容易烤糊【hú】。

山东元素——饼则是淄博烧烤的另外【wài】一【yī】大特色。巴掌大的面饼烙至【zhì】起泡，夹入肉串、小葱【cōng】和酱料蘸料，就【jiù】完成【chéng】了碳水+脂肪+蛋【dàn】白质【zhì】+膳食【shí】纤【xiān】维【wéi】的四合一“淄【zī】博Taco”。碳水化合物解【jiě】油解腻，丰富多样的配料【liào】直冲味蕾【lěi】，共同构成了淄博烧烤的【de】精【jīng】华所在。

“现在街【jiē】上的【de】人确实是多了【le】，全国各【gè】地【dì】的车【chē】也【yě】是随处【chù】可见。不只是周末，知【zhī】名度比较【jiào】高的烧【shāo】烤店每天都排很【hěn】长时间的队【duì】。”土生土长的淄博人王大壮【zhuàng】(化名)表示，周一下班后自己路过了一家网红烧【shāo】烤店，看到【dào】晚上六点多已经【jīng】排了几十米的【de】队伍了。

措施给力，力争“流量”变“留量”

美食固然诱人，但在第一波【bō】由大学生、社交平台带来的热【rè】度之后，当地政府快【kuài】速反应【yīng】的【de】“组合【hé】拳”更【gèng】是【shì】让【ràng】许多人大开眼界。

早【zǎo】在9-20，淄博市【shì】政府就召开发布【bù】会，设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧【shāo】烤协会、宣布五一举办淄博烧烤【kǎo】节，还【hái】直【zhí】接发放【fàng】25万烧烤【kǎo】消费券。数据显示【shì】，仅【jǐn】3月份，淄博就【jiù】接【jiē】待外地游客【kè】480多万人次，同比增【zēng】长了134%，旅游收入增【zēng】长了60%。

为方便广大【dà】游客奔赴“烤场”，铁路【lù】部门专门在济南【nán】与淄博之间开通【tōng】“烧烤专【zhuān】列”，淄博市文【wén】旅局“一把手”带领全市文【wén】旅系统“代言人”做推【tuī】介【jiè】；淄博市内【nèi】还【hái】新增【zēng】21条“淄【zī】博烧烤”公【gōng】交专线【xiàn】，为游客带来“打卡热门烧烤店”线路攻略。

淄博文旅局的工作人员【yuán】对中新【xīn】财经记【jì】者表示，围绕着【zhe】“淄博烧【shāo】烤”这一主题，淄【zī】博推出【chū】了五【wǔ】大主题产品，力求打通“吃住【zhù】行游购娱”各要素，让来【lái】淄游客除了品鉴美食，能【néng】更【gèng】好体验淄博的风景【jǐng】之美、人文之【zhī】美、城市之美。同时还【hái】设计主题【tí】旅游【yóu】线路，线【xiàn】下+线上多维宣推【tuī】文旅资源【yuán】，并做好景区门票【piào】减免【miǎn】和安全管理服务工作等等。

“最【zuì】近一到了晚上，柳泉路、人民【mín】路【lù】、明清【qīng】街等【děng】大【dà】路的灯都亮了，可能在外地人看来没什么【me】特别的，但这些灯我【wǒ】们往常只【zhī】有在过年的时【shí】候【hòu】才能看到；学生【shēng】来了还可以【yǐ】申请【qǐng】‘青年驿站’，都【dōu】是不错的酒店【diàn】，政府补贴一部【bù】分客房来服务大学生【shēng】。”在黄杨看来，自【zì】己的家乡已经拿出了最大的【de】诚意欢【huān】迎各地【dì】的朋友。

好客山东，“不能让外地人觉得不好”

和【hé】烧烤一起火起来的【de】，还有淄【zī】博的“网红市【shì】场”八大局。淄博【bó】人邓城(化名【míng】)就住在八【bā】大局市场附近，在他【tā】的【de】记忆里【lǐ】，至少开了十七八年【nián】的八大局就是一个【gè】很普通的【de】菜市场，自【zì】己不怎么去，父【fù】母有【yǒu】时会去逛逛早市。

“三月初我【wǒ】们想去吃烧烤【kǎo】，突然发现【xiàn】八大局市场里【lǐ】的【de】店开始排队了。而且市场上的年【nián】轻人越来越多，应该就是大学生【shēng】。”一下子涌入的【de】年轻人【rén】让邓城也有点不太适应，直言“很担【dān】心【xīn】会【huì】让外地人失望【wàng】”。

不久前，有美食博主来到八大局，自带秤连逛【guàng】10家摊【tān】位没有【yǒu】发现一【yī】家缺【quē】斤少两。博主感慨淄博【bó】是【shì】一座让【ràng】他【tā】不【bú】得不佩服【fú】的城市【shì】，也为淄博带来了新一波热度。

“小时候，有【yǒu】外地的【de】朋友来，爸妈基本上带他们吃的第一【yī】顿就是吃烧【shāo】烤。淄博的烧烤店都是从【cóng】老城【chéng】区、老【lǎo】小区里做起来的，谁【shuí】敢‘宰客【kè】’一次，以后就【jiù】没有人买【mǎi】他的东西了。”邓城【chéng】对此表【biǎo】示，“做【zuò】好【hǎo】服务，不宰客”是“好客山东”的默契。

对于淄博市政【zhèng】府来说，烧烤的热度是城【chéng】市转【zhuǎn】型发【fā】展【zhǎn】的一次契机；但【dàn】对于普通的【de】民众【zhòng】来说，可【kě】能只是出于朴素的考虑【lǜ】：“别让人【rén】外地人觉得【dé】淄博不好。”

“以前我‘路怒症【zhèng】’很严【yán】重，现【xiàn】在开车就会想，外【wài】地来的朋友【yǒu】不熟悉，跑得慢【màn】、走错路很正常，咱都要包容。后来【lái】发现礼让还真挺好，也感谢【xiè】家乡【xiāng】让【ràng】我【wǒ】变【biàn】好。”王大【dà】壮说，在淄博就为淄博人长脸，在山【shān】东就为山【shān】东人长脸，在中国就为中国【guó】人长脸，这就【jiù】是老乡同胞们的【de】想【xiǎng】法。

如何转型？工业城市到旅游城市的跨越

“上次淄【zī】博这么热闹，还是在【zài】齐国的时候。”正【zhèng】如网友所言，作【zuò】为一座以重工业见长的城市，化工、建陶、医药、纺织等【děng】曾是淄博的立市【shì】之【zhī】本，传统产【chǎn】业在淄【zī】博经【jīng】济总量中【zhōng】的占比【bǐ】一度高达【dá】70%。

但【dàn】面对资源【yuán】枯竭、技术工艺【yì】老化、产业人口外流等阵痛，走在转型【xíng】的【de】道路上，淄博已经付出了【le】有目共睹的真心和【hé】努力。

“以前只有五一、国庆等节假日会遇到的【de】情景，如今每个【gè】周【zhōu】末【mò】都在上演。工作日的下午五点半左右【yòu】也会满【mǎn】桌；周六是【shì】最【zuì】火爆的，中午11点左右【yòu】开始排队，一【yī】直到晚上不放号【hào】为止【zhǐ】，等位时【shí】间最长要在4个【gè】小【xiǎo】时以【yǐ】上【shàng】。”安伟讲述着自己“幸【xìng】福的烦恼”。

“人【rén】已经【jīng】多得到了周【zhōu】末，大【dà】家都有【yǒu】些‘害怕【pà】’了。”安【ān】伟【wěi】说，对于员工【gōng】的疲惫，店里只能通过【guò】涨工资、增加人员等方式来缓解。

“在【zài】淄博，烧烤生【shēng】意一直【zhí】都很火，挣【zhèng】钱也不少【shǎo】，目【mù】前最【zuì】大问题就是【shì】客流量大到有【yǒu】点承载不了，我们也在尽【jìn】力扩【kuò】大规模去【qù】满足大家。”另一位淄博烧【shāo】烤从业人员庞先生也对【duì】记者表【biǎo】示，很多烧烤店都在超负荷工作，相比于赚【zuàn】钱，确实更【gèng】有些【xiē】“为淄博荣誉而战”的味【wèi】道。

“我们都【dōu】知道，靠烧烤、旅游来拉动经济还是非常有限的。但这是一个契【qì】机，让更多的人【rén】去认识【shí】淄博、感受淄博的热情【qíng】、了解【jiě】越来越好的营商环境，能带来【lái】后【hòu】期的投资和就业，这才是更具深层意义的影响。”在【zài】王大壮看【kàn】来，现【xiàn】在淄博从上到【dào】下非常【cháng】齐心【xīn】，努力把这个【gè】名片打响，就【jiù】是【shì】淄博【bó】人民共同【tóng】的心愿。